Tanggal 26 Mei kemarin Mama mertua saya genap berusia 75 tahun. Namun dikarenakan kesibukan kami bersama akhirnya ulang tahun Mama baru di rayakan hari minggu kemarin di rumah saja. Keluarga dari pihak suami saya termasuk pengikut Calvinisme. Yaitu ajaran yang secara umum mengajarkan tentang kesederhanaan hidup. Belanda adalah negara dengan pengikut Calvinisme terbesar di dunia. Karenanya di sini hampir semua pusat perbelanjaan seperti Mall akan tutup pada pukul 6 sore. Dikarenakan dalam Calvinisme di percaya bahwa malam hari adalah waktu untuk beribadah dan bukannya untuk menikmati hal-hal duniawi. Namun dengan berjalannya waktu tentu saja mulai ada banyak hal yang berubah. Dan sebagai pengikut ajaran Calvinisme yang kebetulan tidak beragama Mama mertua saya hampir tidak pernah melakukan perayaan apapun.
Namun saya merasa perlu sekali untuk merayakan ulang tahun Mama yang ke 75 ini. Karena buat saya sebuah perayaan bukanlah ajang buat berfoya-foya melainkan ajang untuk mendekatkan diri dan saling mengekspresikan cinta satu sama lain. Usia mama sudah senja dan mama tinggal sendirian terpisah dari Suami yang merupakan anak satu-satunya Mama. Maka dari itu perayaan ulang tahun akan menjadi kesempatan bagi kami untuk menghabiskan waktu bersama.
Bersyukur sekali Mama akhirnya setuju buat datang ke rumah kami guna merayakan ulang tahun beliau dengan satu syarat bahwa Mama enggak mau saya terlalu repot dalam menyiapakan makan malam buat Ulang tahun mama. Maka dari itu saya berusaha sebisa mungkin untuk menyiapkan menu yang sederhana saja namun tetap berkesan spesial. Karena Mama yang agak feminist ini percaya bahwa perempuan masa kini tidak hanya bisa berkarya di dapur dan dirumah saja makanya Mama selalu memotivasi saya buat aktive dan berkarya di luar rumah supaya saya enggak terjebak menjadi perempuan yang hidupnya terfokus hanya di rumah saja. Yah, gimana lagi Ma, menantumu ini hobi banget memasak. hehehe
Baiklah akhirnya saya memilih menu berikut untuk perayaan Ulang tahun Mama kali ini.
> Makanan pembuka : Stuffed parmesan mushroom dan Bruschetta humus dan lobak merah mini.
Stuffed parmesan mushroom adalah jamur
kancing yang di potong batangnya sehingga terdapat cekungan yang dapat
di isi dengan tumisan batang jamur yang sudah di cacah, remah roti, dan
tentu saja keju parmesan serta garam serta lada. Setelah itu jamur isi
dapat di panggang selama kurang lebih 15 menit pada suhu 180'C hingga
keju meleleh dan jamur matang. Jamur yang saya gunakan adalah jenis
chestnut champignon yang menurut saya lebih creamy dan tasty. Perlu di
ingat bahwa hanya jamur segar saja yang dapat digunakan dalam resep
ini.
> Salad : Red Beet with goat cheese salad.
Resep ini sangat sederhana dan mudah namun menurut saya sangat lezat sekali. Yaitu bit merah yang kali ini saya beli dalam keadaan matang lantaran tidak mau repot memanggang bit merah mentah yang bisa memakan waktu 1 jaman. Dan bahan utama lain adalah goat cheese alias keju susu kambing yang bertekstur lembut dan kenyal dengan rasa sedikit pahit. Untuk dressingnya saya mengunakan saus balsamic dressing. Yang saya buat dengan cara memasak brown sugar bersama balsamic dressing hingga keduanya menyatu menjadi karamel asam manis. Pelengkat lain dari salad ini adalah dedaunan hijau segar dan kali ini saya pilih daun arugula, irisan buah avocado dan kacang tanah sangrai. Resep asli mengunakan kacang walnut yang sayangnya di benci oleh Paijo ( suami saya). Jangan lupa untuk memberi sedikit perasaan lemon jika anda memakai buah alpukat guna menjaga keindahan warna hijau segar buah alpukat yang mudah berubah warna menjadi kecoklatan termakan waktu.
> Makanan utama : Ravioli with balsamic tomato sauce.
Untuk resep Ravioli ini akan secara khusus saya bahas di posting selanjutnya. :)
Menu yang terakhir tentu saja adalah makanan penutup. Dan apalah arti sebuah perayaan hari Ulang tahun tanpa adanya kue ulang tahun? : D
Setelah sekian lama penyakit malas melanda yang mana saya mulai malas buat baking kue akhirnya terpaksa saya lawan demi Mama. Dan sehari sebelumnya akhirnya saya pegang mixer dan bikin adonan juga.
> Tiramisu Taart.
Biasanya saya akan bikin tiramisu dengan memakai lady finger yang saya beli siap pakai di Supermarket. Tapi kebetulan saya tidak menemukan lady finger di supermarket tempat saya belanja bahan kue dan terlalu malas buat pergi ke supermarket lain. Akhirnya saya akali dengan mengganti lady finger dengan kue bolu yang sengaja saya buat sekering mungkin agar teksturnya mirip dengan tekstur lady finger yang kering.
Berikut resep Tiramisu Taart super gampang Tante Dodol :
~ Bahan sponge cake :
- 3 butir telur ayam pisahkan putih dan kuning telurnya.
- 0,5 cup gula pasir ( 65 gram kurang lebih).
- 0,5 tepung terigu.
- 2 sdt perasaan jeruk lemon sebagai pengganti cream of tar-tar
- 1 sdt vanilla extract.
~ Langkah-langkah :
- Siapkan baking pan terlebih dahulu. Saya memakai loyang bundar dengan ring yang dapat di lepas dan saya pakai ukuran kecil mengingat kue ulang tahun ini hanya akan di konsumsi oleh 3 orang saja.Anda dapat mengunakan baking paper buat melapisi loyang tapi saya terlanjur berjodoh dengan cara tradisional ala Ibu saya di rumah yaitu dengan melapisi loyang dengan metega dan tepung terigu.
- Selanjutnya mixer kuning telur dengan gula pasir dan vanilla hingga homogeneous. Sisihkan.
- Di wadah lain mixer putih telur perasaan jeruk nipis hingga foamy dan kental.
- Kemudian campur kocokan putih telur dengan adonan kuning telur.
- Terakhir tambahkan tepung terigu dan cukup campur dengan solet hingga tercampur rata.
- Panggang di oven selama 30an menit pada suhu 185'C atau sampai matang sempurna. Cek kematangan kue dengan cara menusukkan tusuk sate ke dalam kue dan ketika tusuk sate di angkat dalam keadaan kering maka kue sudah matang.
- Sisihkan kue tadi hingga dingin dan setelah dingin barulah potong sesuai selera.
~ Bahan Syrup :
Syrup ini nantinya akan di gunakan untuk melapisi kue sebelum kita lapisi dengan fiilingnya. Bahan syrup sederhana saja yaitu 1 cangkir kopi hitam ditambah dengna liquor kali ini saya pakai wine merah tanpa alkohol. Salah satu tetangga saya adalah seorang pembuat wine yang sudah menyediakan wine tak beralkohol.
~ Bahan filling :
- 2 butir telur ayam.
- 300 gram keju mascarpone.
- 1 sdt vanilla extract.
- 2 sdt perasaan lemon.
- 1/4 cup gula pasir ( sekitar 35 gram ).
- 2 sdm liquor ( saya pakai red wine )
Langkah-langkah :
- Pisahkan putih telur dengan kuning telur.
- Di wadah tahan panas campur kuning telur dengan gula pasir kemudian kocok di atas rebusan air di api kecil semacam di steam. Hal ini saya lakukan lantaran Paijo tidak suka dengan pengunaan kuning telur mentah. Kocok campuran hingga gula tampak mencair dengna sempurna. Sisihkan dan dinginkan.
- Di wadah lain kocok putih telur dengan air perasaan jeruk lemon dan sedikit gula hingga menggembang.
- Kemudian kocok campuran kuning telur dengan keju mascarpone, vanilla dan liquor hingga tercampur rata baru kemudian campur dengan kocokan putih telur.
~ Menata tiramisu :
- Taruh lapisan kue bolu di dasar loyang. Olesi dengan sirup kopi dan liquor. kemudian tuang sedikit demi sedikit mascarpone filling. Selanjutnya taburi dengan cocoa powder.
- Tutup kembali dengan lapisan kue bolu dan begitu seterusnya hingga bahan habis.
- Simpan di kulkas selama minimal 5 jam agar seluruh bahan menyatu dengan sempurna.
- Sebelum di sajikan tutup lapisan atas tiramisu dengan cocoa powder dan hias dengan whip cream frosting.
- Terakhir garnish sesuai selera.
Selamat mencoba. :)
