Casserole Buncis Kesukaan Suami.

Berbeda dengan kebanyakan laki-laki yang mayoritas pecinta daging Suami saya adalah pecinta sayuran dan hewan. Yang kemudian menjadikan dia jadi semakin jarang makan daging. Sayur buncis sebenarnya bukanlah sayuran favorit dia tapi ketika buncis ini saya masak dengan cara di bikin casserole maka sajian ini tiba-tiba berubah menjadi makanan kesukaan Suami. Kalau ada casserole buncis ini kami bias makan tanpa karbohidrat. Seloyang casserole ini sudah lebih dari cukup dan tinggal menyajikan makanan penutup.

Ini dia resep casserole Buncis kesukaan suami saya.

Bahan :

¬ 500 gram buncis potong sesuai selera rebus hingga matang tapi jangan terlalu matang agar warna tetap hijau cerah.

¬ 2 buah bawang bombai iris memanjang dan tumis hingga kecoklatan seperti caramel.

¬ 2 sdm metega.

¬ 4 sdm tepung terigu.

¬ 1 kotak kaldu ayam bubuk ( bouillon).

¬ 2 cups susu cair atau air putih biasa juga tidak masalah.

¬ Bawang merah goring krispi secukupnya  atau sesuai selera.

¬ Garam dan lada secukupnya.

¬ Keju parut sesuai selera.

Langkah -langkah :

¬ Panaskan metega di api sedang.

¬ Tambahkan tepung terigu campur rata hingga keduanya menggumpal.

¬ Tuang susu cair atau air putih.

¬ Tambahkan kaldu atau bouillon.

¬ Kocok hingga merata di atas api sedang.

¬Terakhir tambahkan garam dan lada untuk perasa.

¬ Matikan api setelah campuran mengental

¬ Campur adonan dengan buncis, caramel bawang bombai, dan bawang merah goring.

¬ Tata di atas Loyang.

¬ Taburi dengan parutan keju jika tersedia.

¬ Panggang kurang lebih 20 - 30 menit di suhu 180'C.

¬ Sajikan selagi panas.

Selamat mencoba.



Gudeg Jogja tanpa daun jati/ Jackfruits stew

Akhirnya ada juga keinginan saya buat nulis blog lagi. Makhlum belakangan sedang sibuk bebenah rumah. Kebetulan saya dapat tugas untuk mengecat 2 pintu sekat dan 4 pintu build in almari jadi lumayan sibuk. Sampai-sampai tiap hari saya cuma sempat di dapur buat bikin makan malam ala kadarnya lantaran sudah capek. Tapi berhubung akhir pecan saya ingin sekali bias melepas penat dengan melampiaskan hobi masak saya. Langsung deh setelah pulang dari acara sumbangan untuk para pengungsi Syria tak jauh dari Stasiun kereta pusat Rotteram saya langsung saja menuju Supermarket Oriental. Dalam hati sudah bertekad bulat pengen banget masak gudeg jogja.

Kalau Gudeg khas Jogjakarta pada umumnya kering lantaran di masak selama kurang lebih 5 jam yang secara khusus di masak di api kecil ( di sarankan di atas tungku kayu berbahan batok kelapa kering) dan di masak di dalam kendi tanah liat. Tapi karena saya tinggal di apartemen jadi tidak mungkin untuk masak di atas tungku kayu dan tidak juga memiliki kendil tanah liat. Alhasil gudeg saya adalah gudeg ala kadarnya yaitu di bikin dari buah nangka muda kalengan dan di masak di atas kompor gas dengan panic biasa. Dan juga saya tidak masak gudeg saya selama 5 jam melainkan hanya 3jam saja. Soalnya suami pernah makan gudeg kering di Jogja dan dia tidak terlalu suka dengan tekstur kering si gudeg tadi dan pesan kalau masak kali ini dia minta di kasih kuah.

Suami saya agak susah untuk menikmati makanan Indonesia. Banyak yang tidak cocok dengan lidah dia. Paling mentok dia mau makan nasi goreng, mie/ bihun goreng dan tjap chai. Tapi ketika mecicipi gudeg kuah ini dia bilang gudegnya enak banget. Heel Lekker. Mungkin karena suami suka manis jadi gudeg ini cocok di lidah dia. Saya sendiri juga hampir enggak bias percaya kalau saya bias masak gudeg selezat ini. Iyalah, saya yang capek di dapur masak jadi saya kasih pujian buat diri sendiri juga kali. hehehe :D

Resep  Gudeg kuah ala Tante Dodol.

Bahan :

¬ 1 kg buah nangka muda kalengan atau segar di potong-potong.

¬ 5 Butir telur ayam.

¬ 3 Buah kantong teh celup. Kalau bias teh hitam ya.

¬ 500 gram daging ayam bertulang.Saya pakai sayap ayam. Cuci bersih. 

¬ 2 Cups santan kelapa kental.

Bumbu :

¬ 5 Lembar daun salam.

¬ 4 Buah daun serai di geprek.

¬ Laos 3 cm di geprek atau 1 sdm pasta laos.

¬ 4 Butir kemiri.

¬ 4 Buah bawang putih.

¬ 6 Buah bawang merah.

¬ 1 Buah bawang bombai ( pilihan).

¬ 150 gram gula jawa bisa di tambah jika anda suka manis.

¬ 1 sdt ketumbar bubuk.

¬ Garam secukupnya.

* Maaf bumbu saya tidak terlalu lengkap, resep yg asli mengunakan daun jeruk juga. Lantaran daun jeruk tidak tersedia di sini maka saya tiadakan.

Langkah -Langkah :

¬ Rebus buah nangka bersama telur dan teh celup kurang lebih selama 15 menit.

¬ Buang air rebusan nangka.

¬ Haluskan kemiri, bawang putih, bawang merah, bawang bombai dan ketumbar.

¬ Didalam panci susun buah nangka, ayam, telur rebus yang sudah di kupas,bumbu halus serta bumbu lainnya, gula jawa yang sudah di sisir, serta terakhir santan kelapa.

¬ Masak dengan api besar hingga kuah santan mendidih baru kemudian masak dengan api kecil hingga kuah menyusut.

¬ Jangan lupa untuk membuang teh celupnya. Hehehe. :)

Kali ini gudeg saya nikmati bersama nasi putih, tahu goreng, ayam goreng madu, sambal terasi dan krupuk udang. Sayangnya si krupuk udang sama sambal terasi enggak ikut nampang di foto soalnya sudah terlanjur saya bungkus ke dalam kantong plastic soalnya ini nasi gudeg mau saya antar ke tetangga saya yang kebetulan suka sama makanan Indonesia.

Selamat mencoba. :-)

Christmas 2015

Merry X-mas and a happy new year!!! Enggak terasa tahun 2015 hampir berakhir dan segera kita sambut tahun baru 2016. Ini adalah natal dan tahun baru pertama saya di Belanda. Keluarga saya tidak merayakan natal sebagai ritual keagamaan melainkan sebagai tradisi musim dingin. Sehingga acara hari ini tidak lebih dari sekedar acara kumpul - kumpul keluarga dan makan malam bersama. Jika banyak keluarga yang gemar untuk merayakan natal di restaurant mewah nan mahal kebalikan dari keluarga saya yang menyukai kesederhanaan. Maka dari itu maka kali ini saya hendak membagi resep dan tips menyiapkan menu makan malam untuk hari special seperti Natal kali ini.

Resep pertama yang hendak saya bagi adalah resep Platter.

Platter sebenarnya adalah semacam snack atau camilan yang terdiri dari berbagai macam makanan yang tersaji dalam sebuah nampan saji besar. Platter saya kali ini saya siapkan buat para lelaki di rumah saya yang gemar main board games di sore hari sembari menunggu saya menyiapkan makan malam.

Kali ini saya menyajikan snack Platter dengan caprese salad, melon, anggur hijau, roti baquette, keju brie, tzatziki sauce dan pancheta. Dibawah ini resep caprese salad dan tzatziki sauce.

Caprese Salad :

¬ Keju mozzarella basah potong kotak kecil.

¬ tomat secukupnya. Jika anda mengunakan tomat ukuran normal maka iris tipis tomat. Dan jika anda mengunakan tomat cerry maka sajikan dalam keadaan utuh.

¬ Daun basil segar.

¬ Balsamic dressing.

¬ Minyak zaitun.

¬ Garam lada untuk perasa.

Langkah - langkah :

Campur rata seluruh bahan diatas, gunakan balsamic dressing dan minyak zaitun secukupnya saja. Karena balsamic dressing memiliki rasa yang cukup keras. Sajikan dalam keadaan dingin.

Tzatziki sauce :

¬ Yoghurt tawar kental ( gunakan yoghurt Yunani atau Turki untuk hasil maksimal).

¬ Mentimun segar parut.

¬ 1 buah bawang putih parut.

¬ Garam dan lada untuk perasa.

Langkah - langkah :

Campur rata seluruh bahan diatas, simpan di dalam kulkas dan sajikan dingin.

Resep selanjutnya adalah appetizer / makanan pembuka.

> Deviled eggs.

¬ Telur ayam rebus selama 15 menit untuk hasil Well done, matang sepenuhnya.

¬ mayonnaise secukupnya.

¬ Garam dan lada untuk perasa.

Langkah - langkah :

¬ Kupas telur dan belah dua.

¬ Pisahkan kuning telur dengan putih telur.

¬ Haluskan kunging telur dan tambahkan mayonnaise.

¬ Dengan piping bag tuang campuran kuning telur mayonnaise kembali ke dalam putih telur.

¬ Hias kuning telur dengan cabe bubuk atau paprika bubuk serta garnish sesuai selera.

> Scotch Eggs.

¬ Telur ayam rebus well done / medium well done sesuai selera.

¬ Daging ayam giling.

¬ Bawang putih haluskan.

¬ Bawang bombai cincang tumis hingga layu.

¬ Oregano kering secukupnya.

¬ Garam dan merica untuk perasa.

¬ Telur ayam kocok.

¬ Bread crumb atau tepung paneer.

Langkah- langkah :

¬ Kupas kulit telur rebus.

¬ Campur daging giling dengan seluruh bumbu. uleni dan simpan di kulkas agar daging dan bumbu menyatu.

¬ Lapisi telur rebus dengan campuran daging hingga merata.

¬ Lapisi dengan telur kocok dan tepung paneer.

¬ Goreng sebentar guna mematangkan lapisan tepung paneer.

¬ Panggang selama 20 menit dengan suhu 180' C.

¬ Sajikan dengan cara di belah dua dan nikmati selagi hangat.

Sementara untuk sup dan salad kali ini saya menyiapkan sup wortel dan daun kemiri segar dan untuk salad adalah salad pomegranate dengan jeruk.

Salad saya kali ini cukup simple terdiri dari sayuran dan buah segar seadanya di dapur dan mozzarella salad sisa dari platter. Prinsip saya dalam memasak saya kurang lebih adalah seperti itu. Maksimalkan dapur anda dan jangan sampai membuang bahan makanan. Sementara untuk salad dressingnya saya gunakan parutan kulit jeruk, perasan air jeruk, sedikit air perasan lemon, minyak zaitun, garam dan lada untuk perasa. Mudah kan? :-)

Untuk Menu utama saya menyajikan duchess potatoes, Ayam di bungkus turkey bacon dengan isian bayam dan keju kambing, Rolleda ayam wortel, Swedish meatballs dan tumis sayuran.

Resep Duchesss potatoes.

Duchess potatoes adalah pada dasarnya hanyalah versi cantik dari mashed potatoes. Cara bikinnya cukup mudah. Dengan piping bag bentuk mashed potatoes susuai selera dan olesi dengan telur kocok lalu panggang hingga bagian luar kentang berwarna kecoklatan. Sajikan hangat.

> Resep Rollade Ayam wortel :

¬ Daging ayam tanpa tulang 200 gram giling halus.

¬ 1/2 buah bawang bombai cincang dan tumis hingga layu.

¬ 2 buah bawang putih haluskan.

¬ Daun seledri secukupnya cincang halus.

¬ Garam - lada sebagai perasa.

¬ Tambahkan bumbu favourite anda sesuai selera.

¬ Wortel 1 buah rebus sebentar.

Langkah - langkah :

¬ Campur semua bahan diatas kecuali wortel.

¬ Setelah campuran daging dan bumbu merata ratakan diatas daun atau aluminium foil.

¬ Tata wortel di atas daging dan gulung.

¬ Steam gulungan daging isi wortel selama kurang lebih 30 menit.

¬ Sajikan hangat.

> Resep Ayam bungkus Bacon Turkey :

¬ Fillet daging ayam bagian dada.

¬ Beberapa lembar bacon turkey.

¬ Bayam secukupnya.

¬ Keju kambing secukupnya.

¬ Garam - merica untuk perasa.

Langkah - langkah :

¬ Potong fillet ayam hingga membentuk lembaran.

¬ Pukul - pukul daging ayam dengan benda berat agar daging ayam semakin melebar dan lebih mudah untuk di gulung.

¬ Marinade dengan garam dan lada, sisihkan agar bumbu menyerap.

¬ Cincang daun bayam campur dengan goat cheese ( keju kambing ).

¬ Tata fillet ayam, isi dengan campuran bayam keju kambing.

¬ Gulung rapi dan bungkus dengan lembaran Bacon turkey.

¬ Gunakan tusuk gigi untuk mengkunci gulungan daging.

¬ Panggang selama 30 - 40 menit dengan suhu 180' C.

Untuk resep Swedish Meatballs dapat di lihat di http://tantedodol.blogspot.nl/2015/12/swedish-meatballs.html

Selamat mencoba. :-)