Gudeg Jogja tanpa daun jati/ Jackfruits stew

Akhirnya ada juga keinginan saya buat nulis blog lagi. Makhlum belakangan sedang sibuk bebenah rumah. Kebetulan saya dapat tugas untuk mengecat 2 pintu sekat dan 4 pintu build in almari jadi lumayan sibuk. Sampai-sampai tiap hari saya cuma sempat di dapur buat bikin makan malam ala kadarnya lantaran sudah capek. Tapi berhubung akhir pecan saya ingin sekali bias melepas penat dengan melampiaskan hobi masak saya. Langsung deh setelah pulang dari acara sumbangan untuk para pengungsi Syria tak jauh dari Stasiun kereta pusat Rotteram saya langsung saja menuju Supermarket Oriental. Dalam hati sudah bertekad bulat pengen banget masak gudeg jogja.

Kalau Gudeg khas Jogjakarta pada umumnya kering lantaran di masak selama kurang lebih 5 jam yang secara khusus di masak di api kecil ( di sarankan di atas tungku kayu berbahan batok kelapa kering) dan di masak di dalam kendi tanah liat. Tapi karena saya tinggal di apartemen jadi tidak mungkin untuk masak di atas tungku kayu dan tidak juga memiliki kendil tanah liat. Alhasil gudeg saya adalah gudeg ala kadarnya yaitu di bikin dari buah nangka muda kalengan dan di masak di atas kompor gas dengan panic biasa. Dan juga saya tidak masak gudeg saya selama 5 jam melainkan hanya 3jam saja. Soalnya suami pernah makan gudeg kering di Jogja dan dia tidak terlalu suka dengan tekstur kering si gudeg tadi dan pesan kalau masak kali ini dia minta di kasih kuah.

Suami saya agak susah untuk menikmati makanan Indonesia. Banyak yang tidak cocok dengan lidah dia. Paling mentok dia mau makan nasi goreng, mie/ bihun goreng dan tjap chai. Tapi ketika mecicipi gudeg kuah ini dia bilang gudegnya enak banget. Heel Lekker. Mungkin karena suami suka manis jadi gudeg ini cocok di lidah dia. Saya sendiri juga hampir enggak bias percaya kalau saya bias masak gudeg selezat ini. Iyalah, saya yang capek di dapur masak jadi saya kasih pujian buat diri sendiri juga kali. hehehe :D

Resep  Gudeg kuah ala Tante Dodol.

Bahan :

¬ 1 kg buah nangka muda kalengan atau segar di potong-potong.

¬ 5 Butir telur ayam.

¬ 3 Buah kantong teh celup. Kalau bias teh hitam ya.

¬ 500 gram daging ayam bertulang.Saya pakai sayap ayam. Cuci bersih. 

¬ 2 Cups santan kelapa kental.

Bumbu :

¬ 5 Lembar daun salam.

¬ 4 Buah daun serai di geprek.

¬ Laos 3 cm di geprek atau 1 sdm pasta laos.

¬ 4 Butir kemiri.

¬ 4 Buah bawang putih.

¬ 6 Buah bawang merah.

¬ 1 Buah bawang bombai ( pilihan).

¬ 150 gram gula jawa bisa di tambah jika anda suka manis.

¬ 1 sdt ketumbar bubuk.

¬ Garam secukupnya.

* Maaf bumbu saya tidak terlalu lengkap, resep yg asli mengunakan daun jeruk juga. Lantaran daun jeruk tidak tersedia di sini maka saya tiadakan.

Langkah -Langkah :

¬ Rebus buah nangka bersama telur dan teh celup kurang lebih selama 15 menit.

¬ Buang air rebusan nangka.

¬ Haluskan kemiri, bawang putih, bawang merah, bawang bombai dan ketumbar.

¬ Didalam panci susun buah nangka, ayam, telur rebus yang sudah di kupas,bumbu halus serta bumbu lainnya, gula jawa yang sudah di sisir, serta terakhir santan kelapa.

¬ Masak dengan api besar hingga kuah santan mendidih baru kemudian masak dengan api kecil hingga kuah menyusut.

¬ Jangan lupa untuk membuang teh celupnya. Hehehe. :)

Kali ini gudeg saya nikmati bersama nasi putih, tahu goreng, ayam goreng madu, sambal terasi dan krupuk udang. Sayangnya si krupuk udang sama sambal terasi enggak ikut nampang di foto soalnya sudah terlanjur saya bungkus ke dalam kantong plastic soalnya ini nasi gudeg mau saya antar ke tetangga saya yang kebetulan suka sama makanan Indonesia.

Selamat mencoba. :-)

Vegetarian Salisbury Steak

Seminggu belakangan saya mencoba untuk tidak mengkonsumi daging. Beberapa tahun yang lalu saya sempat menjadi vegetarian namun kemudian saya mulai mengkonsumsi daging dengan alasan tertentu. Buat saya pribadi pola makan adalah pilihan saya secara pribadi dan sering kali saya mencoba berganti pola makan yang satu ke pola makan yang lain dengan satu pedoman bahwa makanan yang saya konsumsi haruslah makanan sehat.

Sudah lama saya tidak masak Salisbury steak jadi untuk makan malam kali ini saya putuskan buat bikin Salisbury steak dalam versi vegetarian. Salisbury steak yg asli mengunakan bahan utama daging sapi giling dan jamur. Untuk resep ini saya ganti daging sapi giling dengan daging giling palsu buat vegetarian dan jamur segar. Karena sebelumnya saya bikin Tacos pakai daging vegetarian ini dan rasanya tidak kalah sama taco dengan daging sapi asli maka saya yakin kalau Salisbury steak vegetarian ini juga tidak akan kalah rasa dari Salisbury steak yang asli. Dan testimony dari Paijo katanya steak malam ini rasanya tidak jauh beda dari steak daging sapi pada umumnya.

 

Ini Dia resep Salisbury steak vegetarian kreasi saya untuk 4 porsi :

¬ 100 gram daging vegetarian giling.

resep yang asli mengunakan daging sapi giling dan vegetarian daging giling dapat diganti dengan tempe kukus yang lalu anda lumat hingga halus.

¬ 5 buah jamur kancing segar cincang kasar.

Dapat pula di ganti dengan jamur segar lain yang tersedia di tempat anda.

¬ 1 buah bawang bombai cincang halus.

¬ 2 siung bawang putih haluskan.

¬ 2 sendok tepung panir.

¬ 1 sdm tepung terigu.

¬ 1 buah telur ayam.

¬ Daun seledri dan daun bawang secukupnya cincang kasar.

¬ Garam dan lada untuk perasa.

Jika anda suka pedas bias ditambah sedikit cabe bubuk atau cabe segar yang dihaluskan.

Langkah - Langkah :

¬ Tumis bawang bombai hingga harum.

¬ Tambahkan jamur cincang dan masak hingga jamur layu.

¬ Di mangkok besar campur daging giling vegetarian dengan tumisan bawang bombai dan jamur.

¬ Tambahkan bahan lain dan bumbu ke dalam mangkok.

¬ Campur rata kemudian simpan di dalam selama minimal 30 menit hingga seluruh bahan menyatu dengan baik.

¬ Bentuk adonan dengan tangan jangan terlalu tebal dan jangan terlalu lebar agar memudahkan waktu di masak.

¬ Goreng steak di atas wajan anti lengket dengan sedikit minyak/ metega di api sedang.

¬ Masak hingga kedua sisi steak matang dan krispi.

¬ Sajikan bersama saus kesukaan anda. Kali ini saya menyajikan steak ini dengan saus jamur dan kentang goring dan salad. Cocok juga untuk disajikan bersama pasta, mie, atau nasi.

Selamat mencoba. :)

Percobaan Homemade Nutella

Belakangan saya merasakan demam Nutella di mana-mana. Hazelnut spread produksi perusahaan Italia Ferrero itu sangat disukai oleh masyarakat di berbagai penjuru dunia dan dari berbagai kalangan. Jujur saya pribadi belum pernah sekalipun menikmati Nutella. Mungkin karena saya lebih menyukai jam dari buah buah segar yang seringkali saya buat sendiri atau karena lidah saya yang kurang menyukai coklat. Saya jadi penasaran apa sih kondimen dari Nutella ini yang bikin dia sangat disukai oleh banyak sekali orang.

Sesuai dengan beberapa artikel yang saya temukan di Internet termasuk Wikipedia dijelakan bahwa Nutella terdiri dari 58% Gula ( wow banyak sekali), 10,5 % lemak yang berasal dari minyak kelapa sawit olahan, 13% Kacang hazelnuts, dan sisanya adalah cocoa powder, susu rendah lemak bubuk, emulsifier dan perasa vanilla. Melihat daftar kondimen Nutella itu membuat saya jadi semakin yakin untuk tidak mengkonsumsi produk Nutella. Maka dari itu di Itali sendiri Nutella tidak bisa disebut sebagai chocolate spread lantaran kandungan cocoa yang terlalu rendah sehingga tidak memenuhi standar pemerintah setempat untuk menyebut produk nutella sebagai chocolate spread.

Tapi belakangan saya malah jadi penasaran. Kalau saya bisa membuat peanut butter berarti saya bisa juga membuat Nutella yang homemade dan lebih sehat. Maka mulailah saya melakukan riset sederhana di internet mencari-cari resep Nutella rumahan. Dan akhirnya saya pilih resep Nutella ini dari Buzzfeed lantaran kelihatan paling mudah.

Resep homemade Nutella :

¬ 1 cup hazelnuts panggang.

¬ 1 cup gula bubuk ( bisa dikurangi jika anda tidak terlalu suka manis atau bisa juga di ganti dengan madu yaitu 0,5 cup saja).

¬ 0,5 cup unsweetened cocoa powder.

¬ 1 sdm minyak sayur ( saya pakai minyak bunga matahari).

¬ 1 sdt vanilla extract.

¬ 1/4 susu cair. ( jika anda pakai madu maka jumlah susu dapat dikurangi agar nutella tidak terlalu cair).

¬ Sejumput garam untuk perasa.

Langkah -langkah :

¬ Campur semua bahan dan blender hingga sangat lembut.

¬ Jika Nutella anda terlalu kental maka tambah susu sedikit demi sedikit.

¬ Jika terlalu cair maka bisa di tambah dengan kacang hazelnuts.

Hasil Uji Coba saya kali ini ternyata masih terlalu kental. Jadi Nutella saya malah bertekstur seperti jenang dodol. -_-

But anyway, saya puas sekali dengan rasa Nutella pertama buatan saya ini.

Jika anda tertarik silahkan mencoba. :-)