Bola daging khas Belanda ( Gehaktballen )

Aiii..... aiii.. ternyata ada yang iri lantaran kemarin saya puas banget di dapur masak gudeg. Suami saya ingin juga saya masak makanan Belanda. Biar adil katanya. Padahal saya sudah mempersiapkan diri buat bikin Salisbury steak favourite keluarga. Tapi ternyata dia ingin menu Belanda buat malam ini. Ya sudah, bahan untuk membuat Salisbury steak akhirnya saya gunakan untuk bikin Gehaktballen alias bola daging Belanda. Kalau saya bikin bakso Indonesia suami sering protes juga lanteran menurut dia warna keabu-abuan dari bakso Indonesia sama sekali tidak merangsang selera makan dia dan bakso di lidah dia juga kurang tasty katanya. Bah, kalau Paijo itu memang gitu, susah kalau harus bias sepenuhnya menerima kuliner Indonesia sepenuhnya. Makanya kemarin saya senang banget waktu dia bilang Gudeg buatan saya lezat banget dan dapat nilai 9.

Okelah ini dia resep Gehaktballen alias bola daging khas Belanda.

By the way, resep yg asli tidak pakai keju tapi lantaran di kulkas saya masih ada banyak keju jadi saya kreasikan dengan mengisi bola daging saya ini dengan irisan keju mozzarella sama keju cheddar tua. Sebenarnya mau saya tambahin cabe juga tapi takut nanti yang ada isinya cabe enggak sengaja masuk ke piring makan Suami. Dia enggak tahan sama rasa pedas jadi saya enggak tega.

Bahan :

¬ Daging sapi giling 400 gram.

¬ 2 butir telur ayam ukuran sedang.

¬ 1 butir bawang Bombay cincang.

¬ 1/3 cup bread crumb ( saya pakai 2 lembar roti gandum yg saya panggang di wajan tanpa minyak hingga kering baru saya tumbuk halus ).

¬ Keju di potong kotak kecil untuk isian.

¬ 5 sdm metega.

¬ 1 gelas air kaldu sapi.

Bumbu :

¬ 1 sdt bubuk kari.

¬ 1 sdt lada bubuk.

¬ 2 sdt garam halus.

¬ 1 sdt bubuk bawang putih.

¬ 1 sdm saus worcestershire atau bias diganti dengan saus tiram.

¬ 1 sdm kecap manis.

¬ 1 sdt tepung maizena.

¬ 2 sdm air putih untuk melarutkan maizena.

Langkah-langkah :

¬ Campur daging dengan bawang bombai cincang, bread crumb, telur ayam, dan bumbu kecuali kecap manis.

¬ Setelah daging dan bumbu tercampur rata simpan di kulkas minimal 30 menit agar daging menyerap bumbu dengan sempurna.

¬ Setelah itu baru cetak bola bola daging seukuran bola meja ping pong.

¬ Isi bola daging dengan keju atau sesuai selera.

¬ Panaskan metega di atas wajan tumis.

¬ Setelah metega meleleh dan panas masukan bola daging ke dalam wajan tumis di atas api sedang.

¬ Jangan lupa untuk membalik bola daging agar seluruh lapisan bola daging matang sempurna.

¬ Setelah lapisan luar daging tampak mongering tanda sudah matang, kecilkan api.

¬ Tuang air kaldu ke atas wajan dan tambahkan kecap manis.

¬ Tutup wajan agar bagian dalam bola daging matang sempurna.

¬ Kira-kira setelah 10 menit bola daging akan matang sempurna.

¬ Angkat bola-bola daging dan transfer ke piring saji.

¬ Kali ini saya tambahkan aneka macam jamur untuk saus teman makan.

¬ Baru setelah jamur matang saya tambahkan larutan air + tepung maizena agar kuah mengental.

¬ Jika di perlukan tambahkan garam dan lada untuk penguat rasa.

Kali ini saya menyajikan bola daging ini beserta mashed potato dan rebusan sayuran. Nikmat di sajikan selagi hangat. Dan by the way lagi saya dikasih nilai 9 lagi sama suami buat bola daging ini. YAY!

Selamat mencoba. :)

Vegetarian Salisbury Steak

Seminggu belakangan saya mencoba untuk tidak mengkonsumi daging. Beberapa tahun yang lalu saya sempat menjadi vegetarian namun kemudian saya mulai mengkonsumsi daging dengan alasan tertentu. Buat saya pribadi pola makan adalah pilihan saya secara pribadi dan sering kali saya mencoba berganti pola makan yang satu ke pola makan yang lain dengan satu pedoman bahwa makanan yang saya konsumsi haruslah makanan sehat.

Sudah lama saya tidak masak Salisbury steak jadi untuk makan malam kali ini saya putuskan buat bikin Salisbury steak dalam versi vegetarian. Salisbury steak yg asli mengunakan bahan utama daging sapi giling dan jamur. Untuk resep ini saya ganti daging sapi giling dengan daging giling palsu buat vegetarian dan jamur segar. Karena sebelumnya saya bikin Tacos pakai daging vegetarian ini dan rasanya tidak kalah sama taco dengan daging sapi asli maka saya yakin kalau Salisbury steak vegetarian ini juga tidak akan kalah rasa dari Salisbury steak yang asli. Dan testimony dari Paijo katanya steak malam ini rasanya tidak jauh beda dari steak daging sapi pada umumnya.

 

Ini Dia resep Salisbury steak vegetarian kreasi saya untuk 4 porsi :

¬ 100 gram daging vegetarian giling.

resep yang asli mengunakan daging sapi giling dan vegetarian daging giling dapat diganti dengan tempe kukus yang lalu anda lumat hingga halus.

¬ 5 buah jamur kancing segar cincang kasar.

Dapat pula di ganti dengan jamur segar lain yang tersedia di tempat anda.

¬ 1 buah bawang bombai cincang halus.

¬ 2 siung bawang putih haluskan.

¬ 2 sendok tepung panir.

¬ 1 sdm tepung terigu.

¬ 1 buah telur ayam.

¬ Daun seledri dan daun bawang secukupnya cincang kasar.

¬ Garam dan lada untuk perasa.

Jika anda suka pedas bias ditambah sedikit cabe bubuk atau cabe segar yang dihaluskan.

Langkah - Langkah :

¬ Tumis bawang bombai hingga harum.

¬ Tambahkan jamur cincang dan masak hingga jamur layu.

¬ Di mangkok besar campur daging giling vegetarian dengan tumisan bawang bombai dan jamur.

¬ Tambahkan bahan lain dan bumbu ke dalam mangkok.

¬ Campur rata kemudian simpan di dalam selama minimal 30 menit hingga seluruh bahan menyatu dengan baik.

¬ Bentuk adonan dengan tangan jangan terlalu tebal dan jangan terlalu lebar agar memudahkan waktu di masak.

¬ Goreng steak di atas wajan anti lengket dengan sedikit minyak/ metega di api sedang.

¬ Masak hingga kedua sisi steak matang dan krispi.

¬ Sajikan bersama saus kesukaan anda. Kali ini saya menyajikan steak ini dengan saus jamur dan kentang goring dan salad. Cocok juga untuk disajikan bersama pasta, mie, atau nasi.

Selamat mencoba. :)

Vegetarian Pasta Carbonara

Pasta!!! Siapa sih yang enggak suka pasta??? :-)

Setidaknya seminggu sekali akan ada menu makanan Itali di jadwal menu makan malam di keluarga saya. Selain Pizza, kami adalah pecinta pasta. Why? Karena pasta sangat mudah untuk di kuasai dan tersedia berbagai macam cara untuk mengkreasikan pasta. Dengan lidah jawa saya sebenarnya saya paling suka bikin pasta aglioo olio dengan banyak sekali cabe. Sayang suami saya anti makanan pedas sehingga sering kali pilihan saya jatuh pada resep pasta klasik seperti Carbonara.

 

Carbonara sediri adalah hidangan pasta khas daerah Roma, Italia. Resep aslinya mengunakan telur, pancetta atau daging babi dan sering kali dimasak bersama pasta spaghetti. Berhubung keluarga kami tidak mengkonsumsi daging babi maka daging babi biasanya kami ganti dengan daging ayam. Namun klai ini saya memilih untuk memasak Pasta Carbonara ala Vegetarian tanpa daging.

 

Ada Banyak sekali jenis pasta yang tersedia di pasaran. Biasanya di dapur wajib stok spaghetti ( yang panjang mirip mie China) sama penne ( mirip pipa kecil). Tapi belakangan ada diskon besar di supermarket untuk produk makanan Itali. Jadi kali ini saya punya banyak sekali tri color farfalle ( yang mirip dasi kupu-kupu). Yang mlungker-mlungker kayak uler itu saya lupa apa namanya.

 

Berikut resep Vegetarian Carbonara saya :

 

~Metega atau minyak sayur untuk menumis

~ 2 porsi pasta mentah ( disesuaikan dengan kebutuhan).

~ 1 butir telur.

~ 4 siung bawang putih.

~ Sayuran sesuai selera. Saya mengunakan jamur kancing sebagai pengganti daging, bayam dan tomat cerry untuk hiasan.

~ Fresh Cream. Jika tidak tersedia di daerah anda maka bisa diganti dengan santan kelapa kental atau white roux.

~ Daun Basil kering ( jika tidak tersedia tidak masalah).

 

~ Garam dan merica hitam untuk perasa.

~ Terakhir keju parut untuk sentuhan akhir.

 

Langkah pengolahan :

1. Rebus pasta dengan sedikit garam dan minyak agar pasta tidak lengket satu sama lain.

2. Masak pasta hingga aldente dalam artian pasta tidak terlalu matang dan tidak pula masih mentah ( baca aturan memasak di kemasan pasta yang anda beli)

3. Angkat pasta, saring air rebusan pasta dan bilas dengan air dingin mengalir. Tujuannya agar proses pemasakan berhenti ketika suhu pasta turun secara extrim dari panas ke dingin.

4. Panaskan minyak di atas panci atau wajan pengorengan.

5. Masukan secara berurutan bawang putih cincang,daun basil, irisan jamur dan sayuran, telur kocok, pasta dan terakhir fresh cream.

6. Tumis hingga bahan tercampur rata.

7. Tambahkan garam dan merica sebelum disajikan.

8. Sajikan dengan garnish dan parutan keju sesuai selera.

 

This is it: Vegetarian Pasta Carbonara.

Selamat mencoba. :-)