Bola daging khas Belanda ( Gehaktballen )

Aiii..... aiii.. ternyata ada yang iri lantaran kemarin saya puas banget di dapur masak gudeg. Suami saya ingin juga saya masak makanan Belanda. Biar adil katanya. Padahal saya sudah mempersiapkan diri buat bikin Salisbury steak favourite keluarga. Tapi ternyata dia ingin menu Belanda buat malam ini. Ya sudah, bahan untuk membuat Salisbury steak akhirnya saya gunakan untuk bikin Gehaktballen alias bola daging Belanda. Kalau saya bikin bakso Indonesia suami sering protes juga lanteran menurut dia warna keabu-abuan dari bakso Indonesia sama sekali tidak merangsang selera makan dia dan bakso di lidah dia juga kurang tasty katanya. Bah, kalau Paijo itu memang gitu, susah kalau harus bias sepenuhnya menerima kuliner Indonesia sepenuhnya. Makanya kemarin saya senang banget waktu dia bilang Gudeg buatan saya lezat banget dan dapat nilai 9.

Okelah ini dia resep Gehaktballen alias bola daging khas Belanda.

By the way, resep yg asli tidak pakai keju tapi lantaran di kulkas saya masih ada banyak keju jadi saya kreasikan dengan mengisi bola daging saya ini dengan irisan keju mozzarella sama keju cheddar tua. Sebenarnya mau saya tambahin cabe juga tapi takut nanti yang ada isinya cabe enggak sengaja masuk ke piring makan Suami. Dia enggak tahan sama rasa pedas jadi saya enggak tega.

Bahan :

¬ Daging sapi giling 400 gram.

¬ 2 butir telur ayam ukuran sedang.

¬ 1 butir bawang Bombay cincang.

¬ 1/3 cup bread crumb ( saya pakai 2 lembar roti gandum yg saya panggang di wajan tanpa minyak hingga kering baru saya tumbuk halus ).

¬ Keju di potong kotak kecil untuk isian.

¬ 5 sdm metega.

¬ 1 gelas air kaldu sapi.

Bumbu :

¬ 1 sdt bubuk kari.

¬ 1 sdt lada bubuk.

¬ 2 sdt garam halus.

¬ 1 sdt bubuk bawang putih.

¬ 1 sdm saus worcestershire atau bias diganti dengan saus tiram.

¬ 1 sdm kecap manis.

¬ 1 sdt tepung maizena.

¬ 2 sdm air putih untuk melarutkan maizena.

Langkah-langkah :

¬ Campur daging dengan bawang bombai cincang, bread crumb, telur ayam, dan bumbu kecuali kecap manis.

¬ Setelah daging dan bumbu tercampur rata simpan di kulkas minimal 30 menit agar daging menyerap bumbu dengan sempurna.

¬ Setelah itu baru cetak bola bola daging seukuran bola meja ping pong.

¬ Isi bola daging dengan keju atau sesuai selera.

¬ Panaskan metega di atas wajan tumis.

¬ Setelah metega meleleh dan panas masukan bola daging ke dalam wajan tumis di atas api sedang.

¬ Jangan lupa untuk membalik bola daging agar seluruh lapisan bola daging matang sempurna.

¬ Setelah lapisan luar daging tampak mongering tanda sudah matang, kecilkan api.

¬ Tuang air kaldu ke atas wajan dan tambahkan kecap manis.

¬ Tutup wajan agar bagian dalam bola daging matang sempurna.

¬ Kira-kira setelah 10 menit bola daging akan matang sempurna.

¬ Angkat bola-bola daging dan transfer ke piring saji.

¬ Kali ini saya tambahkan aneka macam jamur untuk saus teman makan.

¬ Baru setelah jamur matang saya tambahkan larutan air + tepung maizena agar kuah mengental.

¬ Jika di perlukan tambahkan garam dan lada untuk penguat rasa.

Kali ini saya menyajikan bola daging ini beserta mashed potato dan rebusan sayuran. Nikmat di sajikan selagi hangat. Dan by the way lagi saya dikasih nilai 9 lagi sama suami buat bola daging ini. YAY!

Selamat mencoba. :)

Roasted Chicken and lemon

Sebenarnya kali ini adalah edisi not in the mood on cooking. Karena baru saja dapat berita buruk dimana rencana perjalanan saya ke Paris yang harusnya akan dilaksanakan tanggal 11 Desember besok harus di tunda hingga februari atau bahkan di cancel berkaitan dengan situasi Paris yang sedang tidak kondusif pasca serangan terrorist beberapa waktu yang lalu. Kemungkinan besar kami cuma akan ke Berlin bulan depan buat empat hari dan mungkin memang harus menunggu sampai februari buat mengunjungi Paris.

Jadi karena sedang patah hati lantaran enggak jadi ke Paris akhirnya saya enggak ada gairah buat berada di dapur seperti biasanya. Makanya kali ini saya cuma mau bikin makanan super simple yaitu Roasted Chicken and lemon. Bahan yang saya pakai adalah seadanya dari kulkas dan karena roast biasanya butuh waktu lama jadi saya ada trik supaya proses masaknya enggak terlalu lama. Pertama : keburu lapar kalau menunggu kelamaan, kedua : Saya pengen hemat listrik. hehehe

So ini dia resep Roasting Chicken and Lemon ala Tante Dodol.

Resep untuk 2 porsi :

~ 250 gram filet dada ayam tanpa tulang ( bisa diganti dengan bagian lain dari ayam).

~ 1 buah lemon. Separuh buat perasaan diambil airnya dan sisanya di potong tipis-tipis.

~ 1 sdt rosemarry, tijm, dan oregano kering.

~ 1 sdm minyak sayur/ minyak zaitun atau metega.

~ 1/2 butir bawang Bombay.

~ 2 buah bawang putih.

Pelengkap :

~ kali ini saya pakai sayuran seadanya yang tersedia di dalam kulkas yaitu wortel, buncis, kentang ( trik saya adalah dengan merebus sayuran tersebut terlebih dahulu agar tidak usah lagi memakan waktu lama buat memanggang sayur dan ayam).

~ Bisa di tambah sayur apapun yang anda suka seperti cabai atau kalau kali ini saya tambahkan juga chestnut dan buah nanas.

Langkah - langkah :

1. cuci bersih sayuran dan daging ayam.

2. Marinade daging ayam dengan garam dan merica.

3. Tata daging ayam dan sayuran di loyang.

4. Tambahkan bumbu kering, garam dan merica.

5. Terakhir tambahkan minyak atau potongan metega.

6. Panggang selama kurang lebih 45 menit dalam suhu 190'C.

Mudahkan?

Selamat mencoba. :-)



Frittata

 

 

Fritata adalah makanan tradisional dari Italia sejenis omelete atau telur kocok. Cocok sekali buat sarapan atau brunch ( jam makan antara breakfast dan lunch). Isinya bisa apa saja mulai dari daun bawang, sayuran, daging, sampai keju. Kalau suka pedas bisa di tambah dengan irisan cape merah biar cantik dan warna warni juga.

 

 Bahan Frittata :

~ 4 Buah telur atau secukupnya menyesuaikan ketebalan frittata yg anda inginkan.

~ Bawang bombai cincang dari 1 buah bawang bombai.

~ Sayuran segar ( bisa apa saja : bayam, paprika, jamur, tomat,jagung manis dll)

~ minyak untuk menumis.

~ Garam merica untuk perasa.

 

Langkah - langkah :

1. Panaskan minyak di atas pinggang tahan panas.

2. Tumis bawang bombai dan tambahkan sayuran setalah tercium bau harum bombai.

3. Kocok telur dan tuangkan ke dalam wajan setelah sayuran mulai layu.

4. Masak dengan api kecil.

5. Garnish dengan sisa sayuran segar dan parutan keju.

6. Panggang frittata selama 15 menit di suhu 180'C.

 

Selamat mencoba. :-)