Pizza Margarita

Ada banyak orang yang bilang kalau Pizza is Life, Pizza is Love. Bisa dibilang kalau Pizza adalah makanan paling disukai di seluruh dunia. Ada berbagai macam variasi Pizza yang bisa kita temui di pasaran mulai dari pizza murah meriah dengan harga di bawah Rp. 20.000 sampai pizza ala bintang 5 yang mahal minta ampun. Pizza berasal dari Italia yang konon dulunya disebut sebagai poor man food ( makanan orang miskin) mengingat bahan sederhana yang ada di dalam resep pizza dan biasanya hanya di nikmati oleh kaum menengah ke bawah. Namun kini semua orang doyan pizza tidak peduli dari kalangan manapun dan tidak hanya orang Itali saja. Pernah baca kalau Pizza terlezat sedunia ada di Naples, Itali. Disebuah warung pizza kecil bernama Pizzaria da Michele. Biarpun cuma warung pizza kecil namun warung ini termasuk Michelin starred restaurant. Sebuah title prestisius di dunia bisnis kuliner. Dan tiap hari ada ratusan orang yang rela antri untuk menikmati pizza terlezat di dunia ini.

 

Hmmm... saya jadi penasaran ingin sekali menikmati si pizza terlezat di dunia ini. Ngomong - omong harga pizza di tempat Pak Michele itu cuma di bandrol antara 2 sampai 5 euros ( 30.000 - 75.000 rupiah). Untuk ukuran Michelin Starred Restaurant dengan menyandang gelar Pizza terlezat di dunia harga segitu jelas sangat murah. Sayangnya di tahun 2015 yang hampir berakhir ini rasanya tidak mungkin bagi saya untuk berkunjung ke Itali. Mungkin tahun 2016 baru bisa berkunjung ke Itali jikalau tabungan mencukupi untuk berkunjung ke Itali mengingat kalender 2016 kami sudah di penuhi dengan rencana perjalanan ke beberapa tempat lain. Anyway, keep dreaming dan hoping saja deh.

 

Nah , kali ini saya bikin Pizza Margarita ala Naples Italia. Ini Pizza sederhana banget. Hanya butuh 3 bahan utama yaitu Bahan dasar kulit pizza ( pizza crust), Saus pizza, keju mozarella dan daun basil segar.

 

 

Untuk bahan dasar kulit pizza saya mengunakan 7 grm ragi, 2 cup tepung, garam, gula, 1 sdm minyak sayur.

Untuk Saus pizza saya mengunakan 1 kaleng (400 grm tomat ), 3 siung bawang putih, 1 sdm oregano, garam, merica, gula.

 

Caranya mudah saja :

1. bentuk adonan kulit menjadi bulat kemudian ratakan dengan tangan atau rolling pin agar adonan lebih tipis dan rata. Saya bikin kulit yg lumayan tipis dan bahkan hampir transparant karena resep aslinya seperti itu. Asal tidak ada lobang saja.

2. Oleskan saus pizza ke permukaan kulit. Sisakan sedikit ruang di pinggiran kulit pizza.

3. Tambahkan keju mozarella di atas saus pizza.

4. Terakhir garnish dengan daun basil ( jika tidak tersedia dapat di tiadakan).

5. Panggang di oven 200'C hingga keju meleleh dan pinggiran pizza berwarna kecoklatan. Sayangnya saya tidak punya oven kayu seperti yang ada di Pizzaria autentik.

 

Selamat mencoba. :-)

Vegetarian Pasta Carbonara

Pasta!!! Siapa sih yang enggak suka pasta??? :-)

Setidaknya seminggu sekali akan ada menu makanan Itali di jadwal menu makan malam di keluarga saya. Selain Pizza, kami adalah pecinta pasta. Why? Karena pasta sangat mudah untuk di kuasai dan tersedia berbagai macam cara untuk mengkreasikan pasta. Dengan lidah jawa saya sebenarnya saya paling suka bikin pasta aglioo olio dengan banyak sekali cabe. Sayang suami saya anti makanan pedas sehingga sering kali pilihan saya jatuh pada resep pasta klasik seperti Carbonara.

 

Carbonara sediri adalah hidangan pasta khas daerah Roma, Italia. Resep aslinya mengunakan telur, pancetta atau daging babi dan sering kali dimasak bersama pasta spaghetti. Berhubung keluarga kami tidak mengkonsumsi daging babi maka daging babi biasanya kami ganti dengan daging ayam. Namun klai ini saya memilih untuk memasak Pasta Carbonara ala Vegetarian tanpa daging.

 

Ada Banyak sekali jenis pasta yang tersedia di pasaran. Biasanya di dapur wajib stok spaghetti ( yang panjang mirip mie China) sama penne ( mirip pipa kecil). Tapi belakangan ada diskon besar di supermarket untuk produk makanan Itali. Jadi kali ini saya punya banyak sekali tri color farfalle ( yang mirip dasi kupu-kupu). Yang mlungker-mlungker kayak uler itu saya lupa apa namanya.

 

Berikut resep Vegetarian Carbonara saya :

 

~Metega atau minyak sayur untuk menumis

~ 2 porsi pasta mentah ( disesuaikan dengan kebutuhan).

~ 1 butir telur.

~ 4 siung bawang putih.

~ Sayuran sesuai selera. Saya mengunakan jamur kancing sebagai pengganti daging, bayam dan tomat cerry untuk hiasan.

~ Fresh Cream. Jika tidak tersedia di daerah anda maka bisa diganti dengan santan kelapa kental atau white roux.

~ Daun Basil kering ( jika tidak tersedia tidak masalah).

 

~ Garam dan merica hitam untuk perasa.

~ Terakhir keju parut untuk sentuhan akhir.

 

Langkah pengolahan :

1. Rebus pasta dengan sedikit garam dan minyak agar pasta tidak lengket satu sama lain.

2. Masak pasta hingga aldente dalam artian pasta tidak terlalu matang dan tidak pula masih mentah ( baca aturan memasak di kemasan pasta yang anda beli)

3. Angkat pasta, saring air rebusan pasta dan bilas dengan air dingin mengalir. Tujuannya agar proses pemasakan berhenti ketika suhu pasta turun secara extrim dari panas ke dingin.

4. Panaskan minyak di atas panci atau wajan pengorengan.

5. Masukan secara berurutan bawang putih cincang,daun basil, irisan jamur dan sayuran, telur kocok, pasta dan terakhir fresh cream.

6. Tumis hingga bahan tercampur rata.

7. Tambahkan garam dan merica sebelum disajikan.

8. Sajikan dengan garnish dan parutan keju sesuai selera.

 

This is it: Vegetarian Pasta Carbonara.

Selamat mencoba. :-)